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用于原料、成品、半成品的各種容器、工具標識明顯，進行分開使用同時定位來存放，保持其為清潔的。要隨時清洗抹布與灶臺，保持干凈。按規定對廢棄的油脂進行處理，同時對抽油煙機罩及時清理。隔餐隔夜熟制品以及外購熟的食品，需要在食用之前，進行充分的加熱并煮透。當結束工作之后，調料品加蓋，洗刷干凈用具、工具，定位來存放;清洗沖刷干凈灶上、灶下地面，不留油污、殘渣以及衛生死角。

企業配餐給您詳細講講需要注意的幾個方面。

　　1、三餐中能量的攝入分配，是否為合理的，早餐能否保證蛋白質與能量的供應;

　　2、在食譜中，所含有的五大類食物是否為齊全的，食物是否為多樣化的;

　　3、三種產能的營養素比例上是否為適宜的;

　　4、質量好的蛋白質占有的比例是否為恰當的;

　　5、各種的微量營養素供應是否為充足的。

　　6、衡量單不飽和酸、多不飽和酸以及飽和脂肪酸在比例上是否為恰當的。

工廠配餐的選擇需要考慮以下因素：
食品安全：選擇符合食品安全標準的配餐，確保沒有污染和有害物質，同時要注意食品的保質期和儲存方式。
營養均衡：配餐應該包含各種必要的營養素，如蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等，以滿足工作人員的能量和營養需求。
價格合理：配餐的價格應該合理，考慮到成本和工作人員的工資水平。
口感適宜：配餐的口感應該適宜，有足夠的味道和口感，避免過于單調或過于油膩。
食品多樣性：可以適當增加配餐的種類和變化，滿足不同工作人員的口味和需求。
工廠特殊需求：根據工廠的特殊需求和工作人員的工作性質，選擇適合的配餐，如重體力勞動者需要高熱量和高蛋白質的配餐，長時間工作者需要含有豐富維生素和礦物質的配餐。
總之，工廠配餐的選擇需要綜合考慮食品安全、營養均衡、價格合理、口感適宜、食品多樣性和工廠特殊需求等因素，以確保工作人員的身體健康和工作效率。